espresso Rwanda, Ischema, natural

Detailní popis produktu

země: Rwanda

oblast: Rusizi District, Western Rwanda

odrůda: Red Bourbon

farmář: Ischema

zpracování: Natural

chuťový profil: lesní plody, grapefruit, tonik, černý čaj, jahody, kakao

pražená zrnková káva

100% arabika

praženo s láskou v Jičíně 

Stanice Ishema se nachází v západní provincii Rwandy, v okrese Rusizi, v nadmořské výšce přibližně 1 300 m n. m. Oblast je díky svým podmínkám považována za ideální pro pěstování výběrové kávy. Krajinu tvoří úrodné vulkanické půdy a stabilní tropické klima s pravidelnými srážkami okolo 1 250–1 300 mm ročně. Právě tyto podmínky vytvářejí ideální prostředí pro pěstování odrůdy Bourbon Arabica, kterou zde pěstují místní farmáři.

Každý rok stanice zpracuje přibližně 600 až 800 tun kávových třešní, sklizených během hlavní sezóny od března do června. Export kávy pak probíhá zpravidla od července do prosince.

Po převzetí společností C. Dorman Rwanda prošla stanice rozsáhlou modernizací. Byly provedeny významné investice do infrastruktury i samotného zpracování kávy. Součástí vybavení je dnes nový odslupkovač Mackinon, pět fermentačních nádrží a 130 vyvýšených afrických postelí pro sušení kávy. Díky těmto investicím může stanice zpracovávat jak washed, tak natural kávy při zachování vysokých standardů kvality. Kombinace výjimečných přírodních podmínek, moderní technologie a zkušeného vedení řadí Ishemu mezi důležitá centra produkce výběrové kávy ve Rwandě.

Kávu do stanice dodává síť přibližně 674 drobných farmářů, kteří pěstují odrůdu Bourbon Arabica na malých pozemcích rozesetých po okolních kopcích. Po sklizni jsou třešně dopraveny do promývací stanice, kde okamžitě začíná pečlivá kontrola kvality. Nejprve se ručně odstraní nezralé nebo poškozené plody, následně se třešně třídí ve vodě, kde se oddělí méně kvalitní plody s nižší hustotou.

Zpracování probíhá nejpozději do osmi hodin od sklizně, aby byla zachována maximální čerstvost a zabránilo se nežádoucí fermentaci. Poté je káva rozložena na vyvýšené sušicí postele, kde schne podle počasí přibližně 12 až 20 dní.

Více než jen promývací stanice

Ishema není pouze místem, kde se zpracovává káva. Významnou roli hraje také v rozvoji místních komunit a ochraně životního prostředí.

Od převzetí společností C. Dorman Rwanda se klade velký důraz na podporu farmářů a jejich rodin. Jedním z hlavních projektů bylo vybudování mateřské školy, která zpřístupňuje předškolní vzdělávání dětem z okolních vesnic. Současně vznikly také farmářské vzdělávací programy, kde pěstitelé získávají praktické znalosti o moderních a udržitelných zemědělských postupech, které jim pomáhají zvyšovat výnosy i kvalitu sklizně.

Velká pozornost byla věnována také rozvoji infrastruktury. Byly vybudovány nové silnice a mosty, které usnadňují dopravu kávy i každodenní život místních obyvatel. Stanice zároveň financovala výstavbu vodovodního potrubí, díky němuž mají okolní domácnosti spolehlivý přístup k čisté pitné vodě.

Důležitou součástí filozofie stanice je také ochrana přírody. Farmářům bylo zdarma rozdáno 50 000 stínících stromů, které pomáhají chránit půdu před erozí, vytvářejí vhodnější mikroklima pro kávovníky a podporují biodiverzitu v krajině. Odpadní voda vznikající při zpracování kávy je čištěna ve speciálních izolovaných nádržích pomocí technologie Effective Micro-organisms (E.M.), což výrazně snižuje dopad provozu na okolní ekosystémy.

Odpovědný přístup stanice potvrzují také mezinárodně uznávané certifikace UTZ, Rainforest Alliance a C.A.F.E. Practices, které dokládají důraz na etické obchodování, ochranu životního prostředí i dlouhodobou udržitelnost rwandského kávového sektoru.