espresso Kolumbie, Nogales Crimson, fermented, washed

1 hodnocení Podrobnosti hodnocení

490 Kč 1 650 Kč od 490 Kč 437,50 Kč bez DPH 1 473,21 Kč bez DPH od 437,50 Kč bez DPH 1,96 Kč / 1 g 1,65 Kč / 1 g od 1,65 Kč / 1 g

Skladem (>10 ks) Skladem (>10 kg) Zvolte variantu

velikost
Zvolená varianta není k dispozici. Reset vybraných parametrů.

země: Kolumbie

oblast: Bruselas, Huila

odrůda: Java

farmář: Nogales, Oscar Hernández

zpracování: mosto fermentation, washed

chuťový profil: pomeranč, papája, švestka, zelené jablko

Detailní informace

Detailní popis produktu

země: Kolumbie

oblast: Bruselas, Huila

odrůda: Java

farmář: Nogales, Oscar Hernández

zpracování: mosto fermentation, washed

chuťový profil: pomeranč, papája, švestka, zelené jablko

pražená zrnková káva

100% arabika

praženo s láskou v Jičíně

Příběh Nogales začal před třemi generacemi na malé, dvouhekatarové farmě v horách Bruselas v Pitalitu. Byla to těžká práce pro Don Ricaurtea Hernándeze a Doňu Sulderyi, když vychovávali svých osm dětí na farmě. Navzdory každodenním výzvám byl Don Ricaurte přirozeně nadaný zemědělec. V roce 2005 vyhrál první národní soutěž Cup of Excellence v Kolumbii, historický moment, který jeho malou zemědělskou komunitu pevně zařadil na mapu světové špičkové kávy.

Po smrti Don Ricaurtea v roce 2013 se jeho nejmladší syn Oscar vrátil domů z kariéry v námořnictvu, aby chránil otcův odkaz. Od nuly se Oscar a jeho rodina vydali na cestu, aby předefinovali, jak svět vnímá producenty kávy: ne jen jako schodek v dodavatelském řetězci, ale jako plně integrované, profesionální společnosti zaměřené na špičkovou kávu, které operují přímo v místě původu.

„Chtěli jsme dokázat, že zemědělská rodina může vybudovat vážnou, profesionální a moderní společnost přímo v místě původu, přičemž zůstane věrná kávě.“

— Oscar Hernández, zakladatel a generální ředitel

O FARMĚ

Dnes se Nogales rozprostírá na 43 hektarech přes tři odlišné farmy.

Finca Nogales (Hlavní sídlo, zpracovatelské stanice a mlýn)

Poloha: Vereda El Diamante, Pitalito
Nadmořská výška: 1 750 – 1 950 m n.m.
Rozloha: 27 hektarů
Zařízení: Mokré a suché mlýny, Q-lab, fermentační místnost a laboratoř, tmavé sušárny, klimatizované skladování.

Finca Nakura (Regenerativní zemědělství a výzkum půdy)

Poloha: Bruselas (45 minut od sídla)
Nadmořská výška: 1 850 – 2 050 m n.m.
Rozloha: 16 hektarů
Zaměření: Regenerativní zemědělství, organická výživa půdy, biodiverzita, rovnováha ekosystému.

Finca 3

Poloha: San Agustín
Nadmořská výška: 1 900 m n.m.
Rozloha: 4 hektary
Zaměření: Objem a odrůdy (Chiroso, Bourbon Pimienta)

O KÁVĚ

Kultivované odrůdy (18+)

Pink Bourbon • Geisha • Bourbon Pimienta • Chiroso • Java • SL28 • Sudan Rume • Caturra • Yellow Bourbon • Yellow Colombia • Orange Bourbon • Typica • Castillo a další

Zpracování, portfolio a vize

Skvělá káva začíná zdravou rostlinou a hlubokými technickými znalostmi území. Nogales upřednostňuje výživu rostlin a mikrobiologii půdy, aby se zajistilo, že kávové třešně dosáhnou maximálních hodnot Brix před sklizní. Plnou kontrolou každého kroku na původu – od selektivního ručního sbírání a kontrolovaného kvašení až po tmavé sušení a skladování s kontrolovanou teplotou – zachovávají sladkost, čistou kyselost a stabilitu při skladování pro pražiče po celém světě.

Naše kategorie kávy

Nogales strukturuje svou sklizeň do jasných linií, aby si pražiči mohli bez námahy vybrat přesný profil, intenzitu zpracování a cenový bod potřebný pro jejich nabídku:

1. Nogales Collection (Čistota, terroir a soutěž)

Jejich základní linie zdůrazňuje čisté charakteristiky odrůd a vysoce kontrolované tradiční metody zpracování (Washed a Natural).

Retro: Čisté, sladké, klasické kolumbijské profily prezentující regionální terroir.
Equilibrium: Rozšířené partie fermentace vyvažující intenzivní sladkost a jasnou kyselost.
Grand Reserve: Nejvýše hodnocené čisté soutěžní partie (88+ SCA) navržené pro soutěžní rutiny a ultra-prémiové nabídky.

2. Eccentric by Nogales (Inovace chuti a ko-fermentace)

Vytvořeno pro odvážné zkoumání chutí mimo tradiční hranice. Využívá kontrolované ko-fermentace s certifikovanými botanickými přídavky potravinářské třídy EU/US, převážně Kosher a převážně Vegan (jasmín, růže, levandule, ovoce).

Přídavky jsou aplikovány jako jemné koření na kvalitním steaku – nikdy se nepoužívají k maskování nekvalitní kávy. Výhradně používají speciální partie základní kávy k zvýraznění přirozených aromatických látek v mimořádné smyslové zážitky.

3. Decafs by Nogales

Kávě bez kofeinu u Nogales nikdy nebyla zamýšlena jako vedlejší nebo druhotný produkt. Zpracovává se přímo na zpracovatelské stanici v Pitalitu a zachovává plnou strukturu buněk a integritu chuti. V závislosti na zpracování po dekofeinizaci jsou tyto loty zařazeny do Nogales Collection nebo Eccentric by Nogales, přičemž si udržují vysoké standardy speciální kávy.

Udržitelný model pro původ

Ve svém jádru představuje Nogales nový způsob práce v řetězci dodávek speciální kávy. Kombinací čtyř generací zemědělské tradice s moderní zemědělskou organizací demonstruje, že producenti kávy mohou vybudovat udržitelný podnik světové třídy přímo na své půdě.