Kultivované odrůdy (18+)
Pink Bourbon • Geisha • Bourbon Pimienta • Chiroso • Java • SL28 • Sudan Rume • Caturra • Yellow Bourbon • Yellow Colombia • Orange Bourbon • Typica • Castillo a další
Zpracování, portfolio a vize
Skvělá káva začíná zdravou rostlinou a hlubokými technickými znalostmi území. Nogales upřednostňuje výživu rostlin a mikrobiologii půdy, aby se zajistilo, že kávové třešně dosáhnou maximálních hodnot Brix před sklizní. Plnou kontrolou každého kroku na původu – od selektivního ručního sbírání a kontrolovaného kvašení až po tmavé sušení a skladování s kontrolovanou teplotou – zachovávají sladkost, čistou kyselost a stabilitu při skladování pro pražiče po celém světě.
Naše kategorie kávy
Nogales strukturuje svou sklizeň do jasných linií, aby si pražiči mohli bez námahy vybrat přesný profil, intenzitu zpracování a cenový bod potřebný pro jejich nabídku:
1. Nogales Collection (Čistota, terroir a soutěž)
Jejich základní linie zdůrazňuje čisté charakteristiky odrůd a vysoce kontrolované tradiční metody zpracování (Washed a Natural).
Retro: Čisté, sladké, klasické kolumbijské profily prezentující regionální terroir.
Equilibrium: Rozšířené partie fermentace vyvažující intenzivní sladkost a jasnou kyselost.
Grand Reserve: Nejvýše hodnocené čisté soutěžní partie (88+ SCA) navržené pro soutěžní rutiny a ultra-prémiové nabídky.
2. Eccentric by Nogales (Inovace chuti a ko-fermentace)
Vytvořeno pro odvážné zkoumání chutí mimo tradiční hranice. Využívá kontrolované ko-fermentace s certifikovanými botanickými přídavky potravinářské třídy EU/US, převážně Kosher a převážně Vegan (jasmín, růže, levandule, ovoce).
Přídavky jsou aplikovány jako jemné koření na kvalitním steaku – nikdy se nepoužívají k maskování nekvalitní kávy. Výhradně používají speciální partie základní kávy k zvýraznění přirozených aromatických látek v mimořádné smyslové zážitky.
3. Decafs by Nogales
Kávě bez kofeinu u Nogales nikdy nebyla zamýšlena jako vedlejší nebo druhotný produkt. Zpracovává se přímo na zpracovatelské stanici v Pitalitu a zachovává plnou strukturu buněk a integritu chuti. V závislosti na zpracování po dekofeinizaci jsou tyto loty zařazeny do Nogales Collection nebo Eccentric by Nogales, přičemž si udržují vysoké standardy speciální kávy.
Udržitelný model pro původ
Ve svém jádru představuje Nogales nový způsob práce v řetězci dodávek speciální kávy. Kombinací čtyř generací zemědělské tradice s moderní zemědělskou organizací demonstruje, že producenti kávy mohou vybudovat udržitelný podnik světové třídy přímo na své půdě.
