filtr Indie, Hulikere, natural
Detailní popis produktu
země: Indie
oblast: Chikkamagalur
odrůda: Chandragiri
farmář: Hulikere
zpracování: Anaerobic natural
chuťový profil: indické koření, ořechový koláč, máslo, nádech melounu
pražená zrnková káva
100% arabika
praženo s láskou v Jičíně
Farmář Shreedev a jeho žena Sushmita spravují tři rodinné kávové farmy – Chinnenahalli, Hulikere a Woodway. Rodina se pěstováním kávy zabývá již po tři generace a farma Chinnenahalli je pro ně jejich domovem.
Woodway Estate, plantáž založená Brity v 80. letech 19. století, je jednou z mála kávových farem na světě, která získala certifikát Wildlife Friendly.
Farmy se nacházejí v pěstitelské oblasti Baba Budan Giri Hills v indickém Západním Ghátu. Západní Ghát v Indii je jedním z osmi „nejzajímavějších“ míst světové biodiverzity a také světovým dědictvím UNESCO. Tento horský řetězec se táhne podél západního pobřeží Indie. Mnoho jihoindických řek pramení v těchto horách.
Káva se na zdejších farmách pěstuje v tradiční polykulturní stinné krajině s vysokou hustotou a rozmanitostí původních a endemických druhů stinných stromů, které podporují širokou škálu ptáků, motýlů a savců. Na plantážích žijí mimo jiné endemičtí ptáci, jako je datel nilgirijský, špaček Blythův, papoušek malabarský a také zranitelní savci, jako je sambar nebo létající veverka a mnoho dalších.
Plantáže se nacházejí asi 5 km jižně od rezervace Bhadra Tiger Reserve, která je významným národním parkem a domovem řady divokých zvířat včetně tygra, leoparda, slona a gaurů.
OCHRANA VOLNĚ ŽIJÍCÍCH ZVÍŘAT
KaadKaapi je kolektivní organizace v jižní Indii, která se stará o volný pohyb a průchod zvířat na venkově a v okolí farem.
Podporuje dlouhodobou udržitelnost tím, že spolupracuje se zemědělci v okresech Chikkamagalur a Coorg na zavádění pěstitelských metod šetrných k divoké zvěři, poskytuje finanční a poradenskou podporu a zajišťuje přístup na prémiové mezinárodní trhy. Tento přístup je přínosný jak pro ochranu divoké přírody, tak pro místní zemědělce z ekonomického hlediska.
Tradiční kávové agrolesy v tomto regionu pomáhají zachovat místní biologickou rozmanitost tím, že poskytují alternativní stanoviště pro volně žijící živočichy. Změny na trhu a rostoucí náklady na pěstování však vedou zemědělce k praktikám, které poškozují biologickou rozmanitost.
O KÁVĚ
Na našich partnerských farmách se pěstují jak tradiční indické odrůdy arabiky, tak i variety, které se do Indie dostaly z jiných částí světa. Mnohé z nich vznikly šlechtěním s cílem zvýšit odolnost vůči chorobám, přizpůsobit rostliny místním podmínkám nebo zlepšit jejich chuťový potenciál.
Mezi nejvýznamnější indické odrůdy patří například S795, vyšlechtěná ve 40. letech 20. století z materiálu dovezeného z Keni a proslulá svou spolehlivostí i vyváženým chuťovým profilem. SLN9 vznikla ve Výzkumném ústavu pro kávu v indickém Balehonnuru jako kříženec odrůd Ethiopian Tafarikela a Hybrido-de-Timor. Patří mezi modernější indické variety a je ceněna především pro svůj kvalitní chuťový projev. Další významnou odrůdou je Chandragiri, vyšlechtěná jako odolnější alternativa ke Kentu. Díky dobrému výnosu i kvalitě zrna se během posledních let rozšířila na řadě indických farem.
Vedle těchto odrůd se na našich partnerských farmách stále častěji objevují také světově známé variety, jako jsou Geisha, Bourbon, Catuai nebo další experimentální kultivary. Jejich zastoupení se mění podle jednotlivých sklizní a rozhodnutí farmářů, proto se konkrétní nabídka může v průběhu let lišit.
Plně zralé kávové třešně jsou selektivně sbírané ručně. Poté jsou ručně tříděny a procházejí tzv. třídením podle hmotnosti ve vodě k oddělení nečistot. Vybrané třešně podstupují 72hodinovou anoxickou fermentaci v uzavřených potravinářských sudech, následovanou přibližně 25 dny sušení na zvýšených postelích a/nebo terasách za použití kombinace stínového sušení a sušení ve skleníku. Jakmile je dosaženo požadovaného obsahu vlhkosti, je káva ochutnána a posouzena kvalita. Poté je rozdělena do jednotlivých lotů. Káva je následně mechanicky loupána, tříděná dle barvy a ručně čištěna, aby byla zajištěna konzistence a kontrola defektů, před balením do Grain pro pytlů.
Hodnocení produktu
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.