filtr Guatemala, Lampocoy, washed

Detailní popis produktu

země: Guatemala

oblast: Nuevo Oriente/Lampocoy

odrůda: Caturra, Bourbon, Catuai, Typica

farmář: Drobní pěstitelé dodávající do zpracovatelské stanice vedené Donem Lionelem

zpracování: Washed

chuťový profil: sladký vybalancovaný šálek s chutí čerstvých peckovic (broskve a meruňky), příjemnou sladkou aciditou, sametovým tělem, tóny mléčné čokolády a lehkou florálností

pražená zrnková káva

100% arabika

praženo s láskou v Jičíně 

Guatemala patří k nejpestřejším kávovým destinacím světa – a region Nuevo Oriente, konkrétně vesnice Lampocoy, je toho nádherným důkazem. 🌱

🌋 Oblast a terroir
Lampocoy leží na východě Guatemaly, blízko hranic s Hondurasem a Salvadorem. Zdejší kopce se zvedají do nadmořské výšky 1 200–1 700 m n. m., kde vládne vlhké, ale stabilní klima. Oblast je geologicky zajímavá – půda je bohatá na sopečný čedič a minerály, což dodává kávě výraznou hloubku. Mlha a časté deště zpomalují zrání kávových třešní, takže třešně dozrávají pomalu a rovnoměrně, s vysokou hustotou a komplexní chutí.
Na rozdíl od proslulých oblastí jako Antigua nebo Huehuetenango je Nuevo Oriente méně známý, spíše zapomenutý kout země, kde se však pěstuje káva s charakterem, který vás překvapí svou elegancí.

☕ Typické chutě kávy z Lampocoy
Kávy z Nuevo Oriente, a obzvlášť z Lampocoy, jsou známé pro svůj sametový, vyvážený profil:
chuť: jemná čokoládovost, sladkost sušeného ovoce, tóny karamelu, někdy až medové sladkosti
acidita: spíše střední, kulatá – připomíná zralé peckoviny (meruňky, švestky, třešně)
tělo: plné, krémové, s dlouhým dozvukem čokolády a oříšků
v některých microlotech se objevují i jemné květinové náznaky či citrusová svěžest
Výsledkem je káva, která působí harmonicky a „klasicky guatemalsky“, ale s jemnou, až medově ovocnou linkou, která ji odlišuje od známější Antiguy.

📜 Historie
Káva se v Lampocoy pěstuje už více než 150 let, ale dlouho byla jen lokální plodinou. Malí farmáři zde hospodaří na drobných pozemcích (většinou 1–5 hektarů). Region byl donedávna poměrně izolovaný – horami a slabou infrastrukturou oddělený od hlavních trhů. To způsobilo, že káva z Lampocoy nebyla známá na světovém trhu.
Zlom nastal v posledních dvou dekádách, kdy se začalo více pracovat s mikroloty a přímým obchodem. Díky zahraničním partnerům se podařilo investovat do zpracovatelských stanic, školení farmářů a lepšího exportního řetězce. Lampocoy se tak pomalu stává synonymem pro skryté klenoty guatemalské kávy.

🌊 Zpracování
Typické je washed (mokré) zpracování, při němž se červené třešně ručně sbírají a následně fermentují ve vodních tancích 12–24 hodin. Poté se pergamenové zrno suší buď na betonových terasách, nebo na afrických postelích. Díky vlhkému klimatu je proces sušení delší a pomalejší, což dodává kávě hloubku a stabilitu v chuti.
V poslední době se začínají objevovat i experimentální metody – honey a naturální zpracování, které z kávy umí vytáhnout více ovocných a květinových tónů, i když klasická Lampocoy washed káva zůstává etalonem elegance a vyváženosti.