espresso PRVNÍ KROK, Peru, Cajamarca, washed

Detailní popis produktu

země: Peru

oblast: Cajamarca

odrůda: Typica, Bourbon, Caturra, Catimor

farmář: Smallholder families

zpracování: Washed

chuťový profil: mléčná čokoláda, kakao, karamel, sladkost peckovic

pražená zrnková káva

100% arabika

praženo s láskou v Jičíně  

Udělejte s námi První krok do světa moderní kávy. Kafíčko je pražené speciálně pro automatické kávovary – tak, aby chutnalo skvěle i bez složitého nastavování. Stačí zmáčknout tlačítko a dostaneš šálek, který má charakter, čistotu a příjemnou sladkost.

Původ & terroir

Cajamarca leží na severu Peru v andském pásmu; káva tu roste vysoko (cca 1 600–1 900+ m n. m.), kde úrodné půdy a chladné noci dávají zrnům hustotu a sladkost. Pěstují ji převážně drobní farmáři na malých pozemcích (často 2–3 ha), mnoho z nich hospodaří v organickém režimu nebo v rámci družstev, což pomáhá sjednocovat kvalitu. Odrůdově převažují tradiční typica, bourbon a caturra, lokálně i catimor.

Zpracování

Většina pěstitelů si kávu zpracovává doma: plno-prané (fully washed) s fermentací a sušením na slunci, často na vyvýšených afrických postelích. To přináší čistotu šálku a zvýrazňuje sladkost a jemnou citrusovou kyselost.

Komunitní charakter

Regionální blendy z Cajamarcy obvykle sdružují mikroloty drobných pěstitelů z provincií Jaén a San Ignacio a mívají oporu v místních kooperativách (např. APROCASSI nebo COOPAFSI – včetně ženské sekce „Las Damas de San Ignacio“), které zajišťují školení, kontrolu kvality i sociální projekty.