espresso Kolumbie, La Correa, honey
Související produkty
Detailní popis produktu
země: Kolumbie
oblast: Bruselas, Huila, farma La Correa
odrůda: Pink Bourbon
farmář: Marisol Ñañez
zpracování: Honey
chuťový profil: sladké a šťavnaté ovoce, zralé jablko
pražená zrnková káva
100% arabika
praženo s láskou v Jičíně
Marisol se narodila do rodiny farmářů a od útlého věku se zapojovala do všech činností spojených s kávou. Už jako desetileté děvče jí otec svěřil kousek půdy, aby ji motivoval k hlubšímu zájmu o pěstování kávy. Tento krok se ukázal jako klíčový – káva se stala nejen obživou pro Marisol a její rodinu, ale také zdrojem profesního i osobního rozvoje.
V roce 2009 se Marisol rozhodla rozšířit své znalosti a absolvovala v Bogotě kurz zaměřený na kvalitu kávy a fyzickou i senzorickou analýzu kávového zrna. O rok později vyhrála soutěž, díky níž získala prestižní certifikát Q grader. Později si doplnila technické vzdělání v oblasti výběrové kávy, aby mohla všechny své dovednosti uplatnit na rodinné farmě. I přes svůj mladý věk je inspirací pro mnoho lidí. V posledních letech se zaměřuje na rozvoj rodinné značky pražené kávy Maras Café. Pět let také vedla menší ženskou asociaci, která se věnovala mimo jiné výrobě vlastních kávových produktů. Tyto zkušenosti jí přinesly uznání za schopnosti v projektovém řízení a marketingu, a to i na regionální úrovni.
OSOBNÍ PŘÍBĚH
„Původně můj táta bydlel s mámou u babičky, své tchýně. Aby uživil rodinu, odjel za prací jako námezdník až do departamentu Putumayo, kde se nechával najímat na práce spojené s pěstováním koky. Práce byla dobře placená, a tak po několika měsících řekl mojí mamince, ať se za ním i s námi, tehdy jsme byli tři sourozenci, přestěhuje. Jen osm dní poté, co jsme se k němu připojili, začala vláda pronásledovat lidi, kteří pěstovali koku, a oblast byla bombardována. Maminka nás musela schovávat před letadly, která shazovala bomby, a rychle se rozhodla vrátit se s námi do Huila.
Táta tehdy koupil od jednoho ze svých bratrů čtvrt hektaru půdy a začal na něm pěstovat kávu. Krok za krokem dokupoval malé pozemky a postupně takto získal od pěti různých majitelů asi 9 hektarů půdy, na kterých dnes máme kávu. K tomu vlastníme ještě 2 hektary přírodní rezervace.“
O KÁVĚ
„Od té doby pracujeme s výběrovou kávou a díky našim výsledkům jsme si vybudovali dobré jméno.“ Káva z farmy Marisol získala několikrát ocenění za svou kvalitu. Díky přírodním podmínkám a živinami bohaté půdě je káva charakteristická svou jemností a vyvážeností s tóny citrusů a květin a střední aciditou. Káva umožňuje celé rodině žít v klidu. „Máme se poměrně dobře, i když práce na farmě rozhodně není jednoduchá.“
V posledních letech se rodina pustila do pěstování exotických odrůd, jako je Pink Bourbon, Bourbon Ají a další. Marisol se svým manželem Dairem také na farmě zavedli procesy fermentace, které od nich později převzal i její otec Oliverio.
